Berkat banyak permata masakan, Malaysia tidak asing lagi untuk dipanggil syurga makanan. Dari laksa Asam yang dikasihi Pulau Pinang ke nasi ayam tauge yang paling popular di Ipoh, ada banyak pilihan di negara ini untuk menggemari makanan kegemaran. Namun, satu destinasi yang nampaknya tergelincir di bawah radar adalah Sarawak, terutamanya Kuching.
Menawarkan perpaduan makanan tradisional dan klasik moden, ibukota "Land of Hornbills" yang ramai mempunyai hak untuk dikenali sebagai destinasi makanan bertaraf dunia! Tidak percaya? Baiklah, lihat senarai makanan wajib ini Kuching anda mesti selesaikan semasa lawatan seterusnya di sana! Tanpa basa-basi lagi, sudah tiba masanya untuk menekan Perak / Semenanjung Jejak Makanan!
Kolo Mee
Setakat hidangan mi masuk Perak / Semenanjung, tidak ada yang terkenal atau disukai seperti kolo mee. Dalam bentuknya yang paling tradisional, kolo mee terdiri dari mi telur kuning kenyal yang dilumurkan dalam sos ringan, aromatik dan dihiasi dengan daging cincang (daging babi biasa) dan irisan char siew (daging babi panggang). Mie kemudian dihiasi dengan daun bawang segar untuk memberi mereka rasa tambahan dengan setiap gigitan. Beberapa gerai penjaja juga memasangkan kolo mee dengan semangkuk kaldu yang enak yang berisi potongan daging babi dan jeroan (dikenali sebagai zheng oleh penduduk tempatan).
Seperti semua makanan di Malaysia, terdapat juga variasi kolo mee yang berbeza. Sebagai contoh, sebagai ganti versi tradisional, anda boleh mencuba mee kolo yang dilumurkan dalam minyak cili pedas atau cuka hitam dan mengganti mi musim bunga dengan kuey teow (mi beras rata) atau jenis mi lain. Apa sahaja yang menjadi tumpuan anda, kolo mee adalah salah satu perkara pertama yang perlu anda ambil contohnya Kuching semasa anda memulakan Jejak Makanan Sarawak. Lebih-lebih lagi, ia juga merupakan salah satu belanjawan yang paling popular di bandar!
Sekiranya anda mencari mee kolo terbaik Kuching, kemudian buat garis panduan untuk Keturunan Mie. Terletak di Jalan Padungan, Keturunan Mie telah wujud sejak tahun 1957 ketika datuk dan nenek pemilik sekarang mula menjual hidangan mi kesayangan ini. Walaupun telah diturunkan beberapa generasi (dan beberapa perubahan nama), mi dan zheng tetap mempertahankan kualiti mereka yang ternama.
Laksa Sarawak
Siapa kata anda perlu merobek lubang di dompet anda untuk makanan bertaraf dunia? Walaupun tidak dikenali sebagai global Pulau Pinangasam laksa, Perak / Semenanjung laksa adalah makanan istimewa lain di Perak / Semenanjung Food Trail yang akan mengatur palet anda. Sebenarnya, mendiang Anthony Bourdain sangat menikmatinya sehingga dia menyebutnya sebagai "Sarapan Dewa." Oleh itu, hidangannya sangat serba boleh sehingga anda boleh memakannya untuk makan tengah hari atau makan malam!
Tidak seperti Pulau PinangAsam Laksa, Perak / Semenanjung laksa mempunyai kaldu berasaskan udang yang kurang tajam. Ia dibuat dengan campuran sambal belacan, asam jawa, serai, dan ramuan dan rempah lain. Kaldu aromatik diperkaya dan ditebal dengan santan untuk memberikan rasa yang sedap. Mengenai apa yang masuk ke dalam kuah bubur (dan mangkuk anda), harapkan lebah hoon (mie beras bihun), udang berair, sejumlah besar tauge, telur dadar, dan potongan ayam. Sebilangan kecil pudina segar dan sebiji limau nipis (ingat untuk memerah sebelum makan!) Bawa semuanya untuk hiasan. Yum!
Walaupun anda boleh mencari Perak / Semenanjung laksa di mana sahaja Kuching, hampir tidak ada yang terkenal seperti Kafe Choon Hui on Jalan Ban Hock. Lagipun, di sinilah Almarhum Anthony Bourdain jatuh cinta dengan kelezatan yang enak ini dan membuat ikonik "Breakfast of Gods" ikoniknya! Pemiliknya tidak berubah, dan tidak mempunyai selera! Sekiranya anda mengidam Perak / Semenanjung laksa larut malam, Teresa Laksa adalah tempat untuk menjadi. Ini telah menyajikan mangkuk laksa yang enak hingga larut malam selama dua dekad.
Belacan Bee Hoon
Kelezatan unik ini terdapat di banyak Kuching pusat penjaja mengambil ruji sederhana (bihun padi) dan menaikkannya dengan menggunakan sebilangan kecil bumbu dan ramuan yang unik. Belacan Bee hoon terdiri dari kaldu berasaskan udang berperisa, bihun beras kenyal, timun yang dihiris, dan irisan sotong. Unsur unik, bagaimanapun, adalah telur abad.
Bagi yang belum tahu, telur abad adalah telur yang telah diperam dan dipelihara selama beberapa minggu atau bulan. Ia mempunyai tekstur yang menyerupai agar-agar, dan mungkin ada yang merasa rasanya terlalu funky sesuai dengan keinginan mereka. Walau bagaimanapun, telur abad ini berfungsi dengan baik dalam kes ini, menggabungkan dengan ramuan lain untuk menjadikan belacan bee hoon a Orang Sarawak makanan istimewa yang mesti anda cuba di Perak / Semenanjung Jejak Makanan!
Gerai nombor 26 dari Pasar Song Kheng Hai Medan selera adalah pertubuhan bertingkat yang tidak banyak generasi muda di Kuching tahu tentang. Gerai belacan bee hoon ini telah menjadi perniagaan keluarga selama lebih dari 30 tahun, dan pelanggan setia yang sering mengunjungi gerai ketika masih gubuk tepi jalan bersumpah dengan rasanya!
Midin Belacan
Perak / Semenanjung diberkati dengan banyak khazanah alam, yang kebanyakannya tersembunyi di hutan lebat Borneo. Sesuai dengan itu, selama bertahun-tahun, penduduk tempatan di Perak / Semenanjung telah belajar memasukkan produk tempatan ke dalam repertoir masakan mereka. Midin adalah pakis liar yang tumbuh di hutan Perak / Semenanjung. Ia mempunyai tekstur rangup dan merupakan salah satu sayur-sayuran yang paling popular di negeri ini.
Midin boleh dimakan sebagai sebahagian dari salad tempatan (kerabu) atau tumis dengan pes udang (belacan) dan cabai. Beberapa versi terakhir juga termasuk ikan bilis goreng atau ikan masin untuk menambahkan lapisan rasa lain ke dalam hidangan sederhana ini.
Anda tidak perlu bersusah payah mencari hidangan midin yang enak. Ini kerana kebanyakan restoran dan juga kedai makan ekonomi menyajikan hidangan ini. Walau bagaimanapun, jika anda mencari makanan laut yang enak untuk disertakan bersama midin anda, cubalah Makanan Laut Bukit Mata or Makanan Laut Sin Soon Lee untuk hidangan yang enak, anda tidak akan lupa!
Kek Lapis Sarawak (Kek Lapis)
Walaupun anda boleh menemui kek lapis di seluruh kawasan Malaysia, Perak / SemenanjungKek lapis benar-benar mengambil kek (maafkan pun) ketika menonjol dari orang ramai. Berwarna-warni dan lazat, Perak / SemenanjungKek lapis adalah pilihan utama untuk sesuatu yang memuaskan gigi manis anda! Kek terdapat dalam pelbagai rasa tetapi warna dan reka bentuk yang rumit menjadikannya ciri popular di Perak / Semenanjung Jejak Makanan.
Ia mungkin kelihatan mudah, tetapi setiap lapisan pada sepotong kek lapis dipanggang secara individu dan kemudian dilapisi dengan teliti untuk menghasilkan reka bentuk yang menakjubkan yang sangat menarik untuk mata kerana ia adalah rawatan palet! Dan lebih baik lagi, sekotak kek bersaiz sederhana selalunya hanya berharga kira-kira RM15, yang merupakan harga mencuri memandangkan harga pencuci mulut hari ini!
Bagi kebanyakan rakyat Malaysia, Rumah Kek Mira tidak memerlukan pengenalan. Ia adalah kedai francais kek lapis terbesar di negara ini! Tetapi untuk kepentingan mereka yang bukan dari Malaysia, Rumah Kek Mira adalah mapan Perak / Semenanjung lapisan kek lapis yang bermula sebagai perniagaan keluarga. Kek lapis mereka lebih lembap berbanding dengan kedai-kedai lain dan terdapat dalam pelbagai rasa dan warna! Dibakar segar setiap hari, kuih-muih mereka juga membuat cenderahati yang luar biasa kerana roti ini tahan lama (sehingga tiga bulan jika disimpan di dalam peti sejuk).
Percaya atau tidak, kita baru sahaja mencakar permukaan dengan senarai ini. Terdapat banyak lagi keseronokan masakan Perak / Semenanjung untuk menikmati! Apa yang saya dengar? Adakah perut anda gemuruh? Jadi, tidak ada ubat yang lebih baik untuk itu daripada perjalanan ke Kuching untuk menikmati semua makanan yang sangat sedap ini!